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Faro (ファロ)-ブシュウィック

ブッシュウィックのブリュワリーKcbc

http://www.4533nyc.com/2017/09/kcbc-kings-county-brewers-collective.html?m=1

のpete が「本当に美味しいからー」、といつも言ってたレストランが、ご近所のFaro。看板が、昔働いてたLilith

https://www.lilithparis.com/usa/

 のロゴに似ているなー、人が沢山いるなーと、と思いながら、ハニーズにも近いので、何度も前を通り過ぎていました。ワン・ミシュランスターです。


















以前書いたgeneral deb’sの姉妹店(こちらが本店ですが)、でシェフは、Faroでまかないを作っている時に、四川料理に目覚めたみたいですが、

本家はハンドメイドのパスタと、地元の材料を使ったイタリアンーニューアメリカンです。メニューはシンプルで、アペタイザー、パスタ、メインで、Earth wheat fireが合言葉なのか、メニューにちょこんと載っています。日本語で言うと、地産地消でしょうか。


キャベツ、ターニップ、イカスミパスタ、チキン、ビーフ、スカロップ、マッシュルームパスタ、ラムとオレンジのパスタなどなど、かなり色々テイスティングしましたが、どれもこれも家では絶対作れない!と言うクオリティ。ターニップのグリーンのソースが何なのか、マッシュルームパスタがどうしてこんな味になるのか(ハニーズで食べたマッシュルームパスタともまた違う美味しさ)、やっぱりソースとパスタ料理は際立っていましたし、この複雑な味はキチンとgeneral deb’sに引き継がれていると感じました。サイエンス・マジックですね。だからKcbc

のpeteのお気に入りなのかもしれません(彼は元サイエンティスト)。もちろんメニューにkcbcもあります。




ウエイターも、良いタイミングで料理を持ってきてくれたり、ドリンクを尋ねてくれたり、何から何まで、心地よい雰囲気でした。値段はカジュアルではありませんが、特別な日に行くのに、覚えておきたいレストランです。


Faro

436 Jefferson St

brooklyn, Ny 11237

718-381-8201

Mon-sat 6 pm to 11 pm

Sunday 5 pm to 10 pm

http://farobk.com


Yoko Sawai 

10/5/2018

http://4533studio.nyc/

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